广义地讲

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很难否认的是,如果你想要真正年轻,甜美的蚕豆-你可以吃生的那种或只是非常轻微的白皙-最好自己种植它们。像豌豆一样,它们需要在第一次冲洗青春时从植物中被抢走,并且在被它们挑选出来之前往往有点大而且变细。商业种植者并送到农场商店或蔬菜水果店。他们“对于汤或者像休的鹰嘴豆泥这样的菜泥都很好,但是当简单的时候可能会令人失望,并且几乎总是需要剥皮。如果豆荚看起来柔软或柔软或变色,不要打扰他们-你会感到失望。

你可能有幸拥有一个有机盒子计划为你提供美味的年轻人豆子;如果没有,有两种选择。首先是自己挑选。蚕豆并不像PYO农场那样广泛可用,但它们就在那里。去pickyourown.org/unitedkingdom寻找附近的一家。

·第二种选择是购买冷冻豆。它们很好地冷冻,失去一点味道或质地(虽然,一旦解冻,皮肤可能会有点灰色和皱纹),并且会比已经坐了几天的新鲜豆子好得多。许多农场商店都有松散的冷冻蚕豆,你可以把它铲到一个带勺子的袋子里。FieldFare在英国各地设有分店,仅使用在英国种植的非常年轻的豆类。它们“并不像直接从花园中取出的那么甜,但它们”并不坏。

当然,还有超市冷冻豆。这些都是小样本,在被采摘的两个半小时内被冻结,而我尝试过的那些已经相当不错。大多数超市“自有品牌的冷冻豆子都是英国种植的-但不是全部都是,所以检查包装首先。

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